Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

torsdag 14 september 2017

Fiskgratäng

Så här ska en fiskgratäng smaka enligt mig. Så god!
Receptet kommer från Tasteline.


8 portioner

Fisken:
1 msk smör
800 g fiskfilé, t.ex torsk
4 krm salt

Sätt ugnen på 200 gr.
Smörj en stor ugnssäker form. Lägg i fisken och salta. Täck fisken med folie och tillaga i ugnen ca 15 min. När fisken är uttagen höj värmen till 250 gr.

Potatismos:
1 kg potatis
25g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl mjölk
2 st äggulor

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i vatten.
Medan potatisen kokar så gör såsen.

Sås:
6 msk smör
6 msk mjöl
3 dl vatten
4 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
8 tsk citronsaft
2 krm vitpeppar
4 krm salt
4 msk hackad dill
200 g räkor

Smält smöret i en kastrull, lyft av från värmen. Tillsätt mjölet och vispa ut ordentligt. Tillsätt mjölk och vatten, lite i taget under vispning. Vispa såsen slät. Koka upp såsen och låt koka på svag värme ca 3 min. Smula i buljongtärningen och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Blanda äggulor och grädde. Häll i äggblandningen i såsen under vispning. Nu får inte såsen koka mer.
Tillsätt dill och räkor och blanda om.

Fortsätt med moset.
När potatisen kokats mjuk, häll av vattnet. Vispa sönder potatisen med en elvisp. Tillsätt smör, mjölk, salt, peppar och äggulor. Spritsa el klicka ut moset runt kanterna på ugnsformen.

Häll såsen över fisken (det kan bli lite sås över, det är rätt generöst med den). Gratinera i ca 10 min eller tills gratängen fått fin färg.



lördag 9 september 2017

Citronpaj

En supergod paj med frasigt skal och sur-söt fyllning. Pajen är smidig att förbereda några timmar eller en halv dag innan servering.

Pajskal:
125 g smör
2 ½ dl mjöl
½ dl florsocker

Sätt ugnen på 175 gr. Arbeta samman delen i en matberedare. Tryck ut i en form med avtagbara kanter och grädda i ugnen, i 15-20 min.

Fyllning:
2 ägg
2-2 ½ dl socker
1 msk rivet citronskal
3 msk färskpressad citronjuice
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Till servering:
florsocker
grädde

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i pajskalet och grädda ca 25 min. Täck pajen med folie om den blir för mörk i kanterna.
Låt svalna. Pudra med florsocker innan servering. Servera med grädde.

torsdag 7 september 2017

Kosackens längtan

En smidig, rolig och god drink som jag blev bjuden på av en arbetskamrat första gången. En perfekt drink att ha i frysen på sommaren, men går lika bra att dricka under andra årstider. :)

1 burk kokosmjölk
2 pkt (4 dl) koncentrerad apelsin- och ananasjuice
saften från 4 pressade citroner
75 cl vodka

fruktsoda till utblandning

Blanda kokosmjölk, juice, citronjuice och vodka i en bytta med lock och ställ i frysen ett dygn.

Vid servering, tag ett par matskedar av blandningen och lägg i ett glas, fyll på med fruktsoda (testa dig fram till rätt styrka), blanda om, servera.


onsdag 30 augusti 2017

Torsk med rotfrukter i syrad grädde

Detta har verkligen blivit en favoriträtt här hemma. En lätt men supergod rätt som barnen glatt äter, och som passar lika bra en vardag som på helgen med ett glas vitt vin till.

Receptet kommer från arla.se.

Fisk:
700g torsk
ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 morötter
100 g rotselleri
1 liten lök
2 msk smör
6 dl syrad grädde 15 %
salt, peppar
ev. 1/2 dl dill (kan uteslutas)

ris till servering

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en form, salta, peppra.
Hacka löken fint, skala och tärna morötterna och rotsellerin i tärningar (ca 1/2 cm). Fräs grönsakerna i smör i en kastrull utan att de tar färg. Häll på grädden och låt koka i 5 min. Häll såsen över fisken. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Hacka dillen och strö den över fisken innan servering.

fredag 25 augusti 2017

Vaniljrutor

Det finns massor med recept på vaniljrutor på nätet. Jag har gjort ett hopkok av dessa till min variant. Supergoda är de och väldigt smidiga att ha i frysen. Ta upp de bitar du vill ha från frysen, tina dem lite i mikron så de blir lite varma och pudra sedan på florsocker, som nybakat! :)

Deg:
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 dl kesella vanilj
5 dl crème fraîche 34%

florsocker till garnering

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vanilj och bakpulver till en deg i matberedaren. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen på plåten. Jag gör små kanter av degen på sidorna så vaniljsmeten inte rinner ut.
Fyllning: Blanda samman ägg, socker och vaniljpulver. Blanda i 
crème fraîche och kesella försiktigt. Bred ut fyllningen över bottnen. 
Smula över resterande deg över fyllningen. Grädda i 200°C i ca 30 minuter. Låt kakan svalna helt och ställ sedan in i kylskåpet. Skär i rutor och pudra florsocker över innan servering.

Ska kakan frysas så strö inte på florsockret utan frys kakan i bitar och strö på florsockret efter upptining, precis innan servering.




söndag 20 augusti 2017

Pulled beef eller pork


Detta blir en god och smakrik pulled beef eller pork då den få stå till sig under natten. Görs den samma dag som den ska ätas får den inte riktigt lika mycket smak så jag rekommenderar verkligen att tillaga den dagen innan. 

Grundreceptet kommer från Kryddburken, men jag har modifierat det något.

Tips:
Harissa finns både på tub och i konservburk. Då jag har köpt harissa på burk har jag fryst in det som blivit över. Då kan man ta upp den frysta klumpen och skära av en bit då man behöver.

ca 1 kg högrev, fransyska el fläskkarré
½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissa
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
½ tsk salt
1 gul lök

Lägg köttet i en lergryta eller annan ugnssäker gryta med lock. Blanda ingredienserna till såsen och häll över köttet. Skala och skär löken i klyftor och lägg i grytan. Täck grytan med lock och tillaga köttet i ugnen, 120 gr i 9-10 timmar. Låt köttet svalna i vätskan och ställ det i kylskåpet under natten. Värm på köttet i vätskan igen då det är dags att äta, ca 100-150 gr i ca 30 min, täck köttet med ett lock eller aluminiumfolie. Tag upp köttet från vätskan och dra isär det (löken kan vara med om så önskas).  

Servera med t.ex:
tortillabröd/pitabröd
sallad
tomat
rödlök
rostad lök
majs
picklad rödlök 
kebabsås
tacosås/salsa

Egen Tonys krydda

Tonys krydda är inte helt lätt att hitta i affärerna, även om den finns i vissa välsorterade affärer. Här kommer ett recept på en kryddblandning som liknar Tonys krydda och som absolut kan ersätta originalet. När jag gjort den har jag använt 3 msk salt och då är den betydligt mindre salt än originalet , vilket man kan behöva tänka på i vissa recept.

Receptet kommer från lyckasmedmat.nu.

3-4 msk salt
2 msk lökpulver
2 msk vitlökspulver
2 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
2 msk torkad basilika
1 msk mald svartpeppar
1 msk mald vitpeppar
1 msk cayennepeppar
1 msk sellerifrö
5 msk paprikapulver

Blanda alla kryddor i en burk.



Picklad rödlök

Picklad rödlök passar bra till t.ex. pulled pork/beef eller hamburgare. Det är inte särskilt svårt att göra, men kräver lite framförhållning. Kom ihåg att titta på ättikan hur stark den är och välj rätt recept efter det. :) Jag har gjort det felet, så jag vet att det är lätt hänt...

1 burk

Med 24%-ig ättika:
1/4 dl ättika (24%)
1 3/4 dl vatten
1 dl socker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3-4 rödlökar

Med 12%-ig ättika
½ dl ättika (12%)
1 ½ dl vatten
1 dl socker
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3-4 rödlökar

Koka upp ättika, vatten och socker, tillsätt salt och peppar, låt svalna. Skiva löken i hela ringar eller halva ringar. Lägg löken i en burk och häll på lagen. Låt stå i kylen ca 3 timmar el över natten.

Vit kebabsås


Detta är en god kebabsås som även passar bra till pulled pork/beef. Se bara till att göra såsen i god tid så den hinner dra till sig i kylen innan den ska serveras. 

Recept kommer från Kryddburken.

2 dl crème fraîche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl Fanta
2 tsk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
Salt & vitpeppar efter smak

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylen en timme innan servering, då tar sig smakerna och såsen blir mycket godare.


måndag 22 maj 2017

Rabarberpaj med vit choklad

Nu har rabarbern börjat komma ordentligt här hemma, så i helgen gjorde vi den första rabarberpajen på egna rabarber. Så underbart gott! Detta är en rabarberpaj som får det där lilla extra genom den vita chokladen. Väl värd att testa.

Smulpaj:
175 g smör
4 dl mjöl
1,5 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker

ca 50 g vit choklad

Fyllning:
ca 400 g rabarber
ca 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Ansa rabarberna och skär dem i mindre bitar. Strö över potatismjöl och socker och blanda runt lite. Hacka chokladen i ca 1/2 cm stora bitar, strö över.
Kör ingredienserna till smuldegen i en matberedare, smula degen över rabarberna.
Grädda ca 25 min i 175 gr.