Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

måndag 22 maj 2017

Rabarberpaj med vit choklad

Nu har rabarbern börjat komma ordentligt här hemma, så i helgen gjorde vi den första rabarberpajen på egna rabarber. Så underbart gott! Detta är en rabarberpaj som får det där lilla extra genom den vita chokladen. Väl värd att testa.

Smulpaj:
175 g smör
4 dl mjöl
1,5 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker

ca 50 g vit choklad

Fyllning:
ca 400 g rabarber
ca 1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Ansa rabarberna och skär dem i mindre bitar. Strö över potatismjöl och socker och blanda runt lite. Hacka chokladen i ca 1/2 cm stora bitar, strö över.
Kör ingredienserna till smuldegen i en matberedare, smula degen över rabarberna.
Grädda ca 25 min i 175 gr.




söndag 22 januari 2017

Spetskålsallad

½ spetskålshuvud, stimlat tunnt
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk olja
1 msk vitvinsvinäger

Lägg kålen i en skål, strö/ringla över resterande ingredienser. Blanda väl (lättast med händerna).
Kan serveras direkt eller göras i förväg.

fredag 21 oktober 2016

Ananaspaj


En supergod ananaspaj som passar lika bra på sommaren som på vintern då det inte finns så mycket bär och frukt. Pajen blir luftig och fin, och går även bra att frysa.

Receptet kommer från Landleys kök.

Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
ca 420 g avrunnen krossad ananas
2 dl cremé fraiche
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Låt ananasen rinna av i ett durkslag.

Blanda samman ingredienserna till pajdegen, för hand eller i en mixer. Tryck ut degen i en pajform.

Blanda ananasen med resterande ingredienser till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 175 gr i ca 40 min.

Servera med vaniljvisp eller vispad grädde.

onsdag 28 september 2016

French 75

En festlig och frisk drink som passar lika bra en härlig sommarkväll som på nyårsafton, eller varför inte en speciell höstkväll värd att fira lite extra...



2 cl gin
2 cl färskpressad citronjuice
2 cl sockerlag
1 dl mousserande vitt vin
is

Blanda gin, citronjuice och sockerlag och skaka tillsammans med isen. Sila ner i ett glas, fyll på med bubbel. Servera.

(Det går även att förbereda drinken genom att blanda ihop gin, citronjuice och sockerlag och ställa i kylen. Då behöver den ej skakas med is utan bara hällas upp i glas och fylla på med bubbel.)

lördag 27 augusti 2016

Nudelsallad med fläskfilé

Detta är en mycket god sallad som känns lite finare och ett glas rött passar perfekt till. Köttet kan tillagas i ugn eller grillas, och det kan även förberedas en dag i förväg och marineras i kylen över natten. Jag tycker dock salladen är som godast när den är något ljummen.

Receptet kommer från www.arla.se.



4 port

600 g fläskfilé
2 msk smör

Rub:
1 msk farinsocker
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk malen ingefära
½ tsk malen kanel

Marinad:
2 dl hoisinsås
1 röd chili, finhackad
2 msk flytande honung
2 tsk kinesisk soja

Sallad:
200 g äggnudlar
75 g sockerärtor
2 morötter
4 salladslökar
ca 3 msk sesamfrön (ev. rostade)
ev. 1 kruka koriander (kan uteslutas)

Till servering:
ca 2 dl gourmet crème fraiche ingefära chili

Sätt ugnen på 175 gr. Blanda ihop ruben och klappa in den i köttet. Låt köttet vila ca 30 min i rumstemperatur.

Bryn köttet runt om i smör, lägg i ugnssäker form och stek i mitten av ugnen till en temperatur på 68 gr.

Blanda ihop marinaden. Låt det varma köttet marinera i marinaden tills det svalnat något. Skär köttet i strimlor och lägg tillbaka det i marinaden. (Hit kan förberedas dagen innan om så önskas.)

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola dem i kallt vatten.

Strimla grönsakerna och blanda med med nudlarna. Lägg upp salladen på ett fat eller i en form, lägg på köttet och ringla över marinaden. Strö över sesamfrön och ev. koriander.

Servera med crème fraiche.

måndag 22 augusti 2016

Köttfärssås Bolognese

Detta är mitt absoluta favoritrecept på köttfärssås, den blir så himla god att det är svårt att sluta äta. Såklart ska den serveras med riven parmesan.

Jag använder gjutjärngryta för att koka köttfärsen, då kan den stå länge på svag värme på plattan med locket på och puttra utan att behöva någon underhållning eller spädning. Så smidigt!

Grundreceptet kommer från Markus Aujalays, men jag har modifierat det något.

Ca 4 port

500 g nötfärs
lite smör el olja till stekning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 medelstor morot
1 selleristjälk
1 dl vitt vin
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten + ev mer vid kokning
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
ca 1 tsk salt
ca 2 krm svartpeppar
en stor nypa socker

Hacka, lök och vitlök, och skär morot och selleri i små bitar. Fräs färsen. Tillsätt lök, vitlök, morot och selleri, och låt fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré, vitt vin, krossade tomater, buljong och vatten, låt koka upp. I med lagerblad, timjan och oregano och låt puttra ett par timmar. Späd med extra vatten om det behövs under kokningen. Smaka av med salt, peppar och socker.

Servera med spagetti och nyriven parmesan (ett måste).


onsdag 20 juli 2016

Blåbärspaj

Nu är det blåbärstider och då passar det bra med blåbärspaj. Detta är en av mina absoluta favoritpajer. Med hemgjord vaniljvisp blir den extra god!

Smulpaj:
175 g smör
4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk äkta vaniljsocker

Fyllning:
6 dl blåbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl

Vänd samman fyllningen i en pajform. Nyp ihop ingredienserna till smuldegen eller kör dem i en matberedare. Smula över degen. Grädda i 225 gr i 20 min. Håll koll så pajen inte bränns.



fredag 15 juli 2016

Trysundasås

En fantastiskt god sås till fisk. Portionerna är stora, men det kan också behövas för den går lätt åt. :)

(stora) portioner:
3 dl grädde, 
3 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
ca 2 tsk citronpeppar

Blanda allt i en kastrull, smaka av med citronpepparn. Koka upp och låt koka i ca 5 min.

måndag 27 juni 2016

Strawberry Basil Smash

En fantastiskt god och somrig drink.

1 drink:

5 cl vodka
1,5 cl citronjuice
2 cl sockerlag
3 st jordgubbar
2 basilikablad
krossad is

Garnering:
1 jordgubb
1 basilikablad

Blanda allt i en blender och mixa ihop.  Lägg krossad is i ett glas, häll på drinken, garnera med en jordgubb och ett basilikablad.

torsdag 11 februari 2016

Len potatis- och purjolöksoppa

En len och god soppa som kan ätas vegetarisk eller toppad med knaperstekt bacon. Väl värd att testa.
Receptet kommer från Monika Ahlberg.

4 portioner

½ kg mjölig potatis
½ stor purjolök (endast det vita)
50 g smör
9 dl vatten
2 höns- el grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde
salt och peppar

Till garnering:
ca ½ knippe fint hackad gräslök
ev. 140 g tärnat, knaperstekt bacon

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs purjolöken mjuk några minuter utan att den tar färg. Tillsätt potatisen, rör om, tillsätt vattnet och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt sjuda ca 15 min, till potatisen är mjuk. Mixa soppan slät, tillsätt grädden, koka upp och låt sjuda i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. (Om soppan behöver spädas kan lite mjölk tillsättas). Häll upp soppan i skålar och garnera med hackad gräslök och ev. knaperstekt bacon.