Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

söndag 8 april 2018

Köttfärslimpa

En jättegod köttfärslimpa. Använd skyn som blir runt limpan till sås. Servera med kokt potatis och grönsaker.

ca 8 port

800 g nötfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 1/2 gul lök
1 stor vitlöksklyfta (el 2 mindre)
2 ägg
3/4 dl tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Sätt ugnen på 200 gr. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla 5 min. Riv löken och pressa vitlöken. Blanda samman samtliga ingredienser till en smet (bearbeta den inte för mycket). Lägg smeten i en smord form och forma till en fin limpa. Baka i ugnen ca 45 min, temperaturen ska vara 68 gr.

Brunsås, ca 8 port:

4 msk smör
4 msk vetemjöl
ca 8 dl sky + mjölk
2 dl grädde
2-4 tsk kinesisk soja
ca 2 msk vinbärsgelé el lingonsylt
salt och peppar efter smak

Smält smöret. Tag grytan från plattan och vispa ner mjölet. Häll i ca 1 dl mjölk, vispa tills det inte finns några klumpar. Vispa i resten av sky, mjölk och grädde lite i taget under vispning,  Tillsätt soja och gelé och låt koka upp. Sjud någon minut och smaka av med salt och peppar.

Chicken a la king

En lätt och god kycklinggryta.

700 g kyckling
2 gula lökar
1 röd paprika
250 g champinjoner
4 dl frysta ärtor
8 dl vatten
2 fond du chef chicken
2 dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör till stekning

Skär kycklingen i bitar och stek den i smör, lägg åt sidan. Hacka löken och paprikan och skär champinjonerna i skivor. Fräs lök och champinjoner, tillsätt paprikan mot slutet. Tillsätt kyckling, ärtor, vatten, grädde, fond och låt sjuda 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera ris till.

måndag 19 februari 2018

Köttfärsröra

Detta receptet bjöd vår lokala butik på. Dock var det en soppa då, men jag tycker med några justeringar att den blev mer passande som röra. Väldigt god blev den i alla fall.

Ca 8 portioner

800 g köttfärs
1 gul lök
1 purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
4 morötter
1 ½ l vatten
2 fond du chef
200 g tomatpure
1 dl chilisås
2 dl okokt ris
salt och peppar

Bryn köttfärsen. Hacka grönsakerna samt skala och riv morötterna. Bryn samtliga grönsaker. Blanda köttfärs och grönsaker, tillsätt tomatpuré, chilisås, fond och vatten, koka upp. Tillsätt riset och låt koka 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.


Hemgjord remouladsås

Remouladsås är lätt och gott att göra själv. Servera den exempel till panerad rödspätta, potatis och en citronklyfta.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk curry
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Smördegspiroger

Enkla, goda och frasiga piroger på smördeg.
Pirogerna kan sparas i kylen eller i frysen. Bäst blir de om de värms upp i ugnen, ca 150 gr i 20 min för en tinad pirog.

800 g nötfärs
1 lök
150 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 fond du chef beef
3 msk tomatpuré
500 g passerade tomater
2 tsk oregano
1-1½ tsk salt
2 krm svartpeppar

ca 2 dl lagrad riven ost
ca 10 smördegsplattor (färdiga, frusna)
1 ägg

Stek färsen. Riv lök och svamp grovt. Tillsätt lök, svamp och pressad vitlök och låt de fräsa med i köttfärsen ett tag. Tillsätt fond, tomatpuré, passerade tomater och oregano. Låt puttra 15-20 min. Smaka av med salt och peppar. Köttfärsen ska vara rätt salt eftersom sältan neutraliseras med smördegen då man äter dem (1½ tsk salt tyckte jag blev lagom).

Låt smördegsplattorna tina något (15-20 min). Kavla tu plattan till en fyrkant. Lägg på en stor sked köttfärsröra och strö på riven ost. Blöt kanterna med kallt vatten och vik ihop pirogen diagonalt.
Pensla pirogerna och nagga dem innan gräddning.
Grädda i ca 15 min i 200 gr.

Servera med sallad.

onsdag 31 januari 2018

Bästa semlorna någonsin

Semeltiderna är här, det märker man framför allt på alla bloggar som producerar olika typer av Semelvarianter... Jag har testat cupcake-semlor och rulltårtesemlor tidigare, men detta året håller jag mig till traditionella Semlor. 

Detta blir helt fantastiska Semelbullar, luftiga och goda. Bästa jag ätit någonsin faktiskt. :) Det tyckte även gästerna som fick smaka dem.  Receptet är en utveckling av mitt tidigare recept på Semlor.  I länken hittar ni även recept på hemgjord mandelmassa.

De går bra att frysa.

12 st Semelbullar:

2 dl gammaldags mjölk
25 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 ägg
½ dl socker
en nypa salt
ca 7 dl vetemjöl
½ tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker

Till bullarna:
½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg till pensling
1 msk vatten till pensling

Tillbehör:
Mandelmassa
Grädde
Lite vaniljsocker (eller socker) till grädden
Florsocker

Häll mjölken i en degbunke och smula i jästen, rör till jästen löst sig. Rör i ägget, socker, salt, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt 5 dl mjöl (lite i taget) därefter det mjuka smöret och slutligen resten av mjölet. Arbeta degen 5 min i maskin el 10 min för hand. Lyft upp degen ur bunken och strö mjöl över bunkens botten och på kanterna så degen inte fastnar i bunken när den jäser (degen är lite kladdig, men går att hantera med mjölade händer), strö lite mjöl över degen. Låt degen jäsa övertäckt i 1 ½ timme på varm plats.

Dela degen i 12 delar och rulla bitarna till bullar. Strö ut mjölet på bakbordet och strö över bakpulvret, blanda runt lite. Rulla bullarna i mjölblandningen, lägg dem på en plåt. Låt jäsa övertäckt 1 timme. Vispa samman ägg och vatten och pensla bullarna. Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 min.

Låt bullarna svalna något innan Semlan monteras. 
Vispa grädden med lite vaniljsocker eller socker. Skär av hatten på bullen. Gröp ut lite av bullbotten och blanda inkråmet med mandelmassa och lite vispad grädde. Fyll det urgröpta hålet med mandelmasseblandningen (jag brukar vara noggrann med att fyllningen ska gå ändan ut i kanten). Klicka eller spritsa på grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.




måndag 18 december 2017

Citronmuffins med vit choklad

Goda, lite syrliga muffins med vit choklad. Perfekta att ha i frysen och tina lite i mikron när man ska äta dem.

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1½ dl mjölk
4 msk pressad citronsaft
rivet skal av två mindre citroner (helst ekologiska)
3/4 dl mandel
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
50 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Skålla, skala och mal mandeln. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjölk, citronsaft, skal och mandel. Bland mjöl och bakpulver och tillsätt det. Hacka chokladen i grova bitar, rör i smeten.
Fyll muffinsformar till 2/3 delar av formarna, grädda i ca 15 in.
Låt svalna innan de äts för de går lätt sönder när de är nybakade.

Krämig kyckling- och currygryta

Detta är en krämig god kycklinggryta med mycket smak av curry. Den kan serveras med ris el pasta.



1 kg kycklingfiléer
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 paprikor (gul el röd)
5 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 fond du chef chicken
3 tsk curry
ca ½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, hacka löken och skär paprikorna i bitar. Bryn kycklingen, tillsätt löken och pressa i vitlöken, bryn tills löken fått lite färg. Tillsätt paprikan och curryn och låt fräsa någon minut. Häl i grädde, crème fraiche  och fond. Låt puttra 10-15 min. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 3 oktober 2017

Sockerkaka på kanelbullens dag

Imorgon är det 4 oktober, kanelbullens dag. Har du inte tid att baka kanelbullar så rekommenderar jag denna goda sockerkaka som alternativ. Det är en saftig kaka som smakar kanel, är lite syrlig och söt, och doftar fantastiskt.



175 g smör, rumsvarmt
2½ dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4½ dl mjöl

1 dl socker
3 msk kanel
25 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret och sockret fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget, därefter gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten.
Blanda socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröda en form. Häll i hälften av smeten, strö över hälften av sockerblandningen, häll på resten av smeten och avsluta med att strö på den sista sockerblandningen. Dela smöret i mindre bitar och lägg uppe på kakan.
Grädda i 50-60 min.

tisdag 26 september 2017

Dragonkyckling

För några år sedan upptäckte jag dragon. Inte så att jag inte hade smakat det tidigare, men jag hade inte uppmärksammat att det är en väldigt god krydda. Jag fick det i en sås till kyckling på en restaurang, den såsen var fantastiskt god. Detta receptet liknar den där underbara rätten så det har blivit en favorit hos mig. Därtill är den väldigt lätt att göra, och passar både till vardags och till helgen med ett glas vin.

4 port

ca 500 g kyckling
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1 tsk torkad dragon
1 fond du chef kyckling
1 dl riven ost
2 msk hackad färsk persilja (kan uteslutas)

Skiva kycklingen och stek den. Tillsätt crème fraiche, vatten, dragon och fond och låt puttra 10 min.
Tag grytan från spisen, strö över riven ost och persilja. Servera med ris.