Välkommen!

Min åsikt är att mat och bakverk ska gå snabbt att laga på vardagarna men får gärna ta lite längre tid på helgen. Hur lång eller kort tid det än tar får det dock inte gå ut över smaken. Jag kommer samla mina goda recept här. Detta innebär att jag inte kommer lägga ut recept som jag inte tycker är riktigt bra och därmed kan det dröja mellan publiceringarna.

tisdag 3 oktober 2017

Sockerkaka på kanelbullens dag

Imorgon är det 4 oktober, kanelbullens dag. Har du inte tid att baka kanelbullar så rekommenderar jag denna goda sockerkaka som alternativ. Det är en saftig kaka som smakar kanel, är lite syrlig och söt, och doftar fantastiskt.



175 g smör, rumsvarmt
2½ dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4½ dl mjöl

1 dl socker
3 msk kanel
25 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smöret och sockret fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget, därefter gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och blanda i smeten.
Blanda socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröda en form. Häll i hälften av smeten, strö över hälften av sockerblandningen, häll på resten av smeten och avsluta med att strö på den sista sockerblandningen. Dela smöret i mindre bitar och lägg uppe på kakan.
Grädda i 50-60 min.

tisdag 26 september 2017

Dragonkyckling

För några år sedan upptäckte jag dragon. Inte så att jag inte hade smakat det tidigare, men jag hade inte uppmärksammat att det är en väldigt god krydda. Jag fick det i en sås till kyckling på en restaurang, den såsen var fantastiskt god. Detta receptet liknar den där underbara rätten så det har blivit en favorit hos mig. Därtill är den väldigt lätt att göra, och passar både till vardags och till helgen med ett glas vin.

4 port

ca 500 g kyckling
2 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1 tsk torkad dragon
1 fond du chef kyckling
1 dl riven ost
2 msk hackad färsk persilja (kan uteslutas)

Skiva kycklingen och stek den. Tillsätt crème fraiche, vatten, dragon och fond och låt puttra 10 min.
Tag grytan från spisen, strö över riven ost och persilja. Servera med ris.

torsdag 21 september 2017

Torskrygg i krämig sås med krossad potatis

Detta är en lite lyxig och mycket god rätt som även är rätt lätt att göra. Perfekt lördagsmiddag med ett glas vitt vin.

Gör potatisen innan fisken. Sätt in potatisen 10 min innan fisken, så blir de färdiga samtidigt.

Fiskreceptet kommer från gourmetmorsan.com.

4 portioner

Torskrygg i krämig sås

4 st torskrygg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

1 pkt bacon, skivas
3 schalottenlökar, hackas
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk fransk senap
1 dl hackad gräslök
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr.
Lägg fisken i en ugnssäker form, salta, peppra.
Stek bacon och lök. Blanda samman med grädde, crème fraiche, senap och gräslök och häll över fisken. Strö över osten och ställ i ugnen ca 20 min.

Krossad potatis i ugn

900 g delikatesspotatis
havssalt
svartpeppar
olja

Tvätta potatisen och koka den mjuk i 20 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
Lägg potatisarna på en ugnsplåt, skär ett kryss med en kniv på ovansidan av potatisarna.  Tryck till potatisarna med en sked eller gaffel så de blir krossade (rätt ordentligt, men gör det försiktigt så de håller ihop). Ringla olja över potatisen, strö på salt och peppar.  Ställ in i ugnen 20-30 min, tills de fått fin färg och ser lite krispiga ut.



Det har inte blivit så mycket bilder den senaste tiden. Jag har helt enkelt inte haft tiden att fixa med fotografering och bilder. Det har även stoppat upp skrivandet här då jag helst vill ha med en bild då jag lägger ut ett recept. Men så för ett tag sedan tänkte jag om... bättre att lägga ut recepten och få de dokumenterade än att allt är perfekt. Kanske får jag senare tid att komplettera med bilder. Så tyvärr kommer nog recepten framöver också ofta sakna bild, jag hoppas att recepten ändå kan locka.

Tyvärr hade jag bara telefonen till hands när vi åt detta, och ljuset var dåligt... så bilden blev som den blev... Men det är en bild i alla fall.





torsdag 14 september 2017

Fiskgratäng

Så här ska en fiskgratäng smaka enligt mig. Så god!
Receptet kommer från Tasteline.


8 portioner

Fisken:
1 msk smör
800 g fiskfilé, t.ex torsk
4 krm salt

Sätt ugnen på 200 gr.
Smörj en stor ugnssäker form. Lägg i fisken och salta. Täck fisken med folie och tillaga i ugnen ca 15 min. När fisken är uttagen höj värmen till 250 gr.

Potatismos:
1 kg potatis
25g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl mjölk
2 st äggulor

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i vatten.
Medan potatisen kokar så gör såsen.

Sås:
6 msk smör
6 msk mjöl
3 dl vatten
4 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
8 tsk citronsaft
2 krm vitpeppar
4 krm salt
4 msk hackad dill
200 g räkor

Smält smöret i en kastrull, lyft av från värmen. Tillsätt mjölet och vispa ut ordentligt. Tillsätt mjölk och vatten, lite i taget under vispning. Vispa såsen slät. Koka upp såsen och låt koka på svag värme ca 3 min. Smula i buljongtärningen och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Blanda äggulor och grädde. Häll i äggblandningen i såsen under vispning. Nu får inte såsen koka mer.
Tillsätt dill och räkor och blanda om.

Fortsätt med moset.
När potatisen kokats mjuk, häll av vattnet. Vispa sönder potatisen med en elvisp. Tillsätt smör, mjölk, salt, peppar och äggulor. Spritsa el klicka ut moset runt kanterna på ugnsformen.

Häll såsen över fisken (det kan bli lite sås över, det är rätt generöst med den). Gratinera i ca 10 min eller tills gratängen fått fin färg.



lördag 9 september 2017

Citronpaj

En supergod paj med frasigt skal och sur-söt fyllning. Pajen är smidig att förbereda några timmar eller en halv dag innan servering.

Pajskal:
125 g smör
2 ½ dl mjöl
½ dl florsocker

Sätt ugnen på 175 gr. Arbeta samman delen i en matberedare. Tryck ut i en form med avtagbara kanter och grädda i ugnen, i 15-20 min.

Fyllning:
2 ägg
2-2 ½ dl socker
1 msk rivet citronskal
3 msk färskpressad citronjuice
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Till servering:
florsocker
grädde

Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll smeten i pajskalet och grädda ca 25 min. Täck pajen med folie om den blir för mörk i kanterna.
Låt svalna. Pudra med florsocker innan servering. Servera med grädde.

torsdag 7 september 2017

Kosackens längtan

En smidig, rolig och god drink som jag blev bjuden på av en arbetskamrat första gången. En perfekt drink att ha i frysen på sommaren, men går lika bra att dricka under andra årstider. :)

1 burk kokosmjölk
2 pkt (4 dl) koncentrerad apelsin- och ananasjuice
saften från 4 pressade citroner
75 cl vodka

fruktsoda till utblandning

Blanda kokosmjölk, juice, citronjuice och vodka i en bytta med lock och ställ i frysen ett dygn.

Vid servering, tag ett par matskedar av blandningen och lägg i ett glas, fyll på med fruktsoda (testa dig fram till rätt styrka), blanda om, servera.


onsdag 30 augusti 2017

Torsk med rotfrukter i syrad grädde

Detta har verkligen blivit en favoriträtt här hemma. En lätt men supergod rätt som barnen glatt äter, och som passar lika bra en vardag som på helgen med ett glas vitt vin till.

Receptet kommer från arla.se.

Fisk:
700g torsk
ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 morötter
100 g rotselleri
1 liten lök
2 msk smör
6 dl syrad grädde 15 %
salt, peppar
ev. 1/2 dl dill (kan uteslutas)

ris till servering

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg torsken i en form, salta, peppra.
Hacka löken fint, skala och tärna morötterna och rotsellerin i tärningar (ca 1/2 cm). Fräs grönsakerna i smör i en kastrull utan att de tar färg. Häll på grädden och låt koka i 5 min. Häll såsen över fisken. Ställ in i ugnen i ca 30 min. Hacka dillen och strö den över fisken innan servering.

fredag 25 augusti 2017

Vaniljrutor

Det finns massor med recept på vaniljrutor på nätet. Jag har gjort ett hopkok av dessa till min variant. Supergoda är de och väldigt smidiga att ha i frysen. Ta upp de bitar du vill ha från frysen, tina dem lite i mikron så de blir lite varma och pudra sedan på florsocker, som nybakat! :)

Deg:
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk bakpulver

Fyllning:
4 ägg
3 dl strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 dl kesella vanilj
5 dl crème fraîche 34%

florsocker till garnering

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vanilj och bakpulver till en deg i matberedaren. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen på plåten. Jag gör små kanter av degen på sidorna så vaniljsmeten inte rinner ut.
Fyllning: Blanda samman ägg, socker och vaniljpulver. Blanda i 
crème fraîche och kesella försiktigt. Bred ut fyllningen över bottnen. 
Smula över resterande deg över fyllningen. Grädda i 200°C i ca 30 minuter. Låt kakan svalna helt och ställ sedan in i kylskåpet. Skär i rutor och pudra florsocker över innan servering.

Ska kakan frysas så strö inte på florsockret utan frys kakan i bitar och strö på florsockret efter upptining, precis innan servering.




söndag 20 augusti 2017

Pulled beef eller pork


Detta blir en god och smakrik pulled beef eller pork då den få stå till sig under natten. Görs den samma dag som den ska ätas får den inte riktigt lika mycket smak så jag rekommenderar verkligen att tillaga den dagen innan. 

Grundreceptet kommer från Kryddburken, men jag har modifierat det något.

Tips:
Harissa finns både på tub och i konservburk. Då jag har köpt harissa på burk har jag fryst in det som blivit över. Då kan man ta upp den frysta klumpen och skära av en bit då man behöver.

ca 1 kg högrev, fransyska el fläskkarré
½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
1 msk harissa
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 msk nymalen svartpeppar
½ tsk salt
1 gul lök

Lägg köttet i en lergryta eller annan ugnssäker gryta med lock. Blanda ingredienserna till såsen och häll över köttet. Skala och skär löken i klyftor och lägg i grytan. Täck grytan med lock och tillaga köttet i ugnen, 120 gr i 9-10 timmar. Låt köttet svalna i vätskan och ställ det i kylskåpet under natten. Värm på köttet i vätskan igen då det är dags att äta, ca 100-150 gr i ca 30 min, täck köttet med ett lock eller aluminiumfolie. Tag upp köttet från vätskan och dra isär det (löken kan vara med om så önskas).  

Servera med t.ex:
tortillabröd/pitabröd
sallad
tomat
rödlök
rostad lök
majs
picklad rödlök 
kebabsås
tacosås/salsa

Egen Tonys krydda

Tonys krydda är inte helt lätt att hitta i affärerna, även om den finns i vissa välsorterade affärer. Här kommer ett recept på en kryddblandning som liknar Tonys krydda och som absolut kan ersätta originalet. När jag gjort den har jag använt 3 msk salt och då är den betydligt mindre salt än originalet , vilket man kan behöva tänka på i vissa recept.

Receptet kommer från lyckasmedmat.nu.

3-4 msk salt
2 msk lökpulver
2 msk vitlökspulver
2 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
2 msk torkad basilika
1 msk mald svartpeppar
1 msk mald vitpeppar
1 msk cayennepeppar
1 msk sellerifrö
5 msk paprikapulver

Blanda alla kryddor i en burk.