Sega rutor med rabarber

Sommaren börjar så smått närma sig och rabarbern börjar skjuta i höjden. Rabarber är en av sommarens höjdpunkter tycker jag. De är det första i trädgården som jag använder i goda pajer, till kräm, i kakor med mera, så inte undra på att de blir speciella!

Dessa sega rutorna passar perfekt att kombineras med underbara rabarber till en härlig försommarkaka. De passar därmed även bra som bidrag till månadens sötsak med temat sommar.
Receptet på sega rutor kommer ifrån en Allt om mat sommarspecial från 2003.

Andra recept med rabarber:
Rabarberkräm med jordgubbar
Rabarbermuffins med vit choklad
Rabarberpaj med ingefära
Rabarber- och jordgubbspaj med vit
Rabarbermojito

4 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
2 vaniljsocker
200 g smör
ca 400 g rabarber

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj rabarberna och skala dem om det behövs. Dela dem i små bitar. Smält smöret och låt det svalna. Blanda i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker. Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten. Strö över rabarberbitarna över smeten. Grädda kakan ca 30 min. Låt kakan svalna, gärna över natten så den blir riktigt seg och god.